Una escapada a Maipú: campo, historia y sabores criollos cerca de la costa

Maipú tiene ese atractivo de los lugares que invitan a bajar el ritmo. A mitad de camino entre Buenos Aires y la costa atlántica, combina paseos por el centro, salidas al campo y una laguna donde se puede pasar el día. Me parece una buena opción para quienes buscan una escapada sin necesidad de organizar un viaje demasiado largo.

Cómo llegar y qué visitar en el centro

En auto, el recorrido desde Buenos Aires es de 275 kilómetros por la Autovía 2 y demanda menos de tres horas. Otra alternativa es tomar el tren Roca en Constitución: el viaje dura cuatro horas y cuarto y, en los días de menor demanda, las tarifas parten de 16.900 pesos. Para quienes quieran quedarse a dormir, el Residencial Munich cobra 36.000 pesos por persona y por noche.

Una manera de empezar el paseo es visitar el Museo Regional Kakel Huincul. Sus siete salas reúnen documentos y objetos de la historia local. También está el Patio de Carruajes, donde se conservan una carroza fúnebre y un vehículo Ford de 1928. Desde allí se puede caminar hasta la parroquia Nuestra Señora del Rosario, el cine teatro de la Sociedad Italiana de Socorros Mutuos y el Centro Cultural Leopoldo Marechal.

Caballos, caminos rurales y una laguna para pescar

Fuera de la ciudad, las cabalgatas permiten conocer pulperías, antiguas postas y estancias por los caminos de tierra del circuito Los caminos del gaucho Melitón Fierro. En diciembre, la Agrupación Tradicionalista La Fortinera organiza una travesía de 20 kilómetros a caballo y en carruajes hasta la estancia El Yaraví. La jornada incluye almuerzo, fogón y música en vivo.

Para quienes prefieren el agua, la laguna Kakel Huincul queda a 12 kilómetros al norte de Maipú. Allí se pesca pejerrey y tararira desde un muelle de 200 metros o en bote. El predio cuenta con campamento, parrillas, alojamiento en habitaciones y casas, además de alquiler de botes y kayaks. Mi consejo para calcular la salida: la entrada general cuesta 7.000 pesos y los menores de nueve años ingresan gratis.

Dos mesas para conocer la cocina local

En materia de comida, Ama Gozua es una referencia con historia: funciona desde 1968 y sirve el Matrimonio completo, con chorizo artesanal de la zona, morcilla, papas y huevos de campo. Federico Ercoreca, sobrino de los fundadores, prepara los chacinados con la receta original. En Stylo, el cocinero Rubén Irigoy ofrece bife de chorizo con papas, huevo, panceta y morrón, además de pastas caseras y picadas de mariscos. Para cerrar el paseo con un sabor bien ligado a Maipú, recomiendo probar el Matrimonio completo en Ama Gozua.

Micaela Vilte, Turismo.