Siete días para resolver la mesa: del sándwich de huevo y palta a la pizza con peras y miel

Les cuento que esta vez me tocó armar la semana entera en mi cabeza antes de prender el fuego. El menú que va del 21 al 27 de septiembre es de esos que mezclan lo de olla con lo que se come en la mano, y por eso me parece un buen punto de partida para pensar la compra y los tiempos en la cocina. La propuesta alterna sándwiches, verduras rellenas, tarta, buñuelos, pizza y dos preparaciones con pollo, así que nadie se queja en casa.

Verduras que mandan en la semana

La tarta de zapallitos es de esas recetas que parecen simples y después te arruinan la masa si te distraés. Mi consejo práctico es cocinar los zapallitos destapados para que vayan largando el agua de a poco, y después dejarlos escurrir unos minutos antes de sumarlos al relleno. Es un paso de cinco minutos que te ahorra una base mojada. Los morrones rellenos, en cambio, piden piezas parecidas para que la cocción al horno sea pareja; pueden ser rojos, amarillos o verdes, y la base es vegetariana, con variantes que suman pollo, atún o huevo duro.

Para los buñuelos de espinaca, la idea es simple: sirven tanto de entrada como de acompañamiento, y resuelven una mesa sin complicarse. Si los hacés en cantidad, se llevan bien a una vianda del día siguiente.

Lo que se come en la mano y lo que va a la olla

• Sándwich de huevo duro pisado y palta: la palta reemplaza la mayonesa con una textura cremosa. Tostar el pan y agregar las hojas verdes en el momento marca la diferencia.
• Pollo a la cacerola con tomate: fuego bajo, tiempo de sobra y arroz blanco para acompañar la salsa.
• Pollo con polenta: la salsa se cocina sin apuro hasta espesar, y la polenta termina siendo el contorno justo.
• Pizza con queso azul, peras y rúcula: un chorrito de miel antes de llevar a la mesa le da el toque final.

El sándwich me parece ideal para el mediodía apurado: se arma en minutos y la palta le da la cremosidad que muchos buscan en la mayonesa. Las dos opciones con pollo comparten una sola regla, y la aprendí a fuerza de equivocarme: dejar que la cocción haga su trabajo. Fuego bajo en la cacerola con tomate y paciencia con la salsa que acompaña la polenta. El resultado se nota en la carne, que queda tierna, y en una salsa que se luce sola.

La pizza reúne queso azul, peras y rúcula, y se corona con un hilo de miel antes de ir a la mesa. Es de esas combinaciones que sorprenden al primer mordisco y que invitan a repetir. El cierre dulce es a elección: cupcakes rellenos con crema de limón y cubiertos con merengue o chantillí. La acidez del relleno contra la cobertura dulce es un match que funciona siempre. Mi recomendación es sumarle unas hojitas de menta fresca si tenés a mano, porque le levanta el aroma sin robarle protagonismo al limón.

Mi recomendación para terminar la semana

Si me preguntan con qué plato me quedo, no dudo: la pizza de queso azul, peras y rúcula con su hilo de miel. Y para el postre, un cupcake de limón con merengue bien dorado arriba, de esos que crujen al cortar. Ahora, si buscan dónde comer algo parecido sin cocinar, en Buenos Aires hay pizzerías de estilo napolitano que ofrecen combinaciones con peras y rúcula; el rango de precio por una pizza de autor suele ir de los 9.000 a los 16.000 pesos, dependiendo del barrio y los toppings. Una opción concreta para probar esta propuesta sin prender el horno es El Cuartito, en el centro porteño, donde la pizza es una institución y aceptan variantes con ingredientes no tradicionales. La pregunta que les dejo es la misma del material: ¿qué plato sumarían a su menú de esta semana? Yo, por las dudas, ya tengo la palta y los zapallitos en la lista de compras.