Pizza al corte en Buenos Aires: seis paradas para armar la ronda sin sentarse a la mesa

A veces lo mejor que le puede pasar a una tarde cualquiera es terminar apoyado en una barra de mármol, con una porción caliente en la mano y una fainá de regalo. Eso es exactamente lo que ofrecen seis pizzerías históricas de Buenos Aires, donde la atención es al corte, sin mozo, sin cubiertos y, casi siempre, sin silla. Los precios relevados arrancan en $3.500 y hay variantes para todos los bolsillos, desde una muzzarella clásica hasta una fugazzeta rellena que duplica ese valor.

Las más accesibles: Pirilo y El Padrino

En el primer escalón de precios aparecen dos clásicos que resisten el paso del tiempo. Pirilo, que funciona desde 1932 en Defensa 821, pleno San Telmo, cobra sus porciones desde $3.500 y suma una carta que va de la muzzarella a las anchoas, pasando por la fugazza con o sin queso y la fainá. La propuesta es bien directa: acercarse al mostrador, pedir y comérsela parada, con el horno a leña como fondo de escenario.

Muy parecido es el espíritu de El Padrino, en Honorio Pueyrredón 1710, Villa Crespo. Ahí la muzzarella también sale $3.500 y la fugazzeta con jamón llega a $5.500. El local, abierto en 1978, tiene un detalle que a mí me conquista: con cada porción o pizza entera regala un trocito de fainá que puede ser simple, picante o de cancha. Un mimo extra que no se paga aparte.

Fugazzeta rellena, la especialidad de la casa

Para los que van directo a la fugazzeta rellena, la oferta se bifurca y los precios se separan. En La Mezzetta, que funciona desde 1939 en avenida Álvarez Thomas 1321, Villa Ortúzar, la porción sale $4.500. No tiene sillas, sí mucha historia, y de paso te llevás una pizza precocida para resolver la cena en casa.

El otro extremo es Antonito, en la esquina de Carlos Calvo y avenida La Plata, Boedo. Ahí la fugazzeta rellena cuesta $7.000, la muzzarella $4.000 y la napolitana o la de verdura con salsa blanca $6.000. Un dato que siempre vale anotar: pagando en efectivo te hacen un 10% de descuento. El negocio había cerrado sus puertas y reabrió en 2026 de la mano del cocinero Leonardo Díaz y su socio Christian, así que es una oportunidad para redescubrirlo.

A la piedra, al molde y con fainá

Si la discusión pasa por la masa, Los Campeones, fundado en 1954 en avenida Montes de Oca 856, Barracas, es la parada obligada. Su especialidad es la pizza a la piedra, aunque también trabajan al molde. La muzzarella sale $4.500 y la fugazzeta $5.500. Dato útil para planificar la visita: el mayor movimiento de venta por porción se concentra entre las 12 y las 15, así que conviene llegar antes o después de ese horario si querés mostrador tranquilo.

El Cuartito, en Talcahuano 937, Barrio Norte, completa la selección con una rareza en esta lista: la posibilidad de elegir entre comer de pie o sentarse en el salón. Inaugurado en 1934 y atendido por la tercera generación familiar, maneja precios que rondan los $4.800 para la muzzarella y los $6.000 para la napolitana. Es la opción más cómoda para los que prefieren un plato y un vaso en la mesa.

• Si querés gastar lo menos posible y comer parado, arrancá por Pirilo o El Padrino: $3.500 la muzzarella y fainá incluida.
• Para fanáticos de la fugazzeta, La Mezzetta es la opción más razonable ($4.500); Antonito es un salto de calidad pero también de precio ($7.000).
• Con efectivo en Boedo te ahorrás un 10% en Antonito.
• En Los Campeones, evitá el horario pico de 12 a 15 para encontrar mostrador libre.
• Mi consejo: armá una recorrida corta, pedí porciones compartidas en cada local y te vas con un panorama completo de la pizza porteña. Y si pasás por El Cuartito, sentate una vez: la muzzarella con un tinto de la casa cierra cualquier recorrida. Plato que no falla en ninguna de las seis: la fugazzeta rellena con fainá al lado; mejor todavía si la probás en La Mezzetta o en Antonito.