Diviiino baja la persiana en Palermo tras seis años y un derrumbe de veinte por ciento en las ventas

El restaurante Diviiino, ubicado en la esquina de Cabrera y Godoy Cruz, en el barrio porteño de Palermo, cerrará sus puertas durante el mes de septiembre luego de seis años de actividad ininterrumpida, decisión que adoptaron sus cuatro socios luego de verificar que las ventas del corriente año cayeron alrededor de un veinte por ciento en comparación con la campaña anterior, retroceso que se tradujo en una merma aproximada de trescientos cubiertos mensuales, dado que el local pasó de registrar unos 1.200 servicios por mes a cerca de 900.

Traducido: por cada cien clientes que el negocio atendía durante el período 2024, en 2025 apenas recibió ochenta, una caída que la gerencia atribuye tanto a la retracción general del consumo como a la saturación de la oferta gastronómica en la zona.

Una historia de expansión y recorte

El emprendimiento nació en 2021 con una inversión inicial cercana a los sesenta mil dólares aportados por tres socios fundadores, en un local pequeño de la esquina de Arévalo y Cabrera donde la propuesta original combinaba sándwiches y espumantes. Con el correr de los meses la operación se reubicó en Villa Crespo y llegó a contar con una segunda sede en Bajo Belgrano, en sociedad con otro grupo gastronómico, expansión que finalmente no prosperó y obligó al cierre de esa sucursal, por lo que la marca quedó concentrada en el único local de Palermo que ahora dejará de funcionar, donde trabajan nueve empleados.

“El consumo está cambiando bastante respecto de cómo era hace un par de años. Están abriendo muchas sandwicherías y hamburgueserías, porque hoy es lo más barato y lo que la mayoría de la gente se puede permitir.”Nicole Andelman, socia gerente de Diviiino

Andelman añadió que el sector atraviesa una coyuntura particularmente compleja, signada por la sobreoferta y por un contexto económico que limita la capacidad de gasto de los consumidores, situación que se vio reflejada en la imposibilidad de colocar el fondo de comercio, ya que el tamaño del salón dificulta su ocupación plena y el mercado atraviesa una ola de cierres que reduce el universo de compradores interesados.

• Cierre de El Álamo en Palermo, a fines de julio.
• Cierre de Los Laureles en Barracas, en agosto, tras más de 130 años de actividad.
• Cierre anunciado de Sofá y Santa Evita, previsto para fines de septiembre.

En paralelo, los cuatro socios decidieron continuar por separado con sus respectivos proyectos personales, dado que uno de ellos permanece al frente de otros bares y avanza con una nueva propuesta de cocina asiática, otro conduce una ostería propia y el cuarto se ocupa de una empresa familiar de panificados, mientras que Andelman analiza la posibilidad de radicarse en Mar del Plata con un nuevo emprendimiento gastronómico, decisión que refleja la intención del grupo de reorientar sus inversiones hacia formatos que consideren más adecuados al escenario actual.