Matt's: el hot dog estilo norteamericano que Migue Granados trajo a Palermo y se paga a quince lucas

Les confieso algo: cada vez que cruzo la puerta de un local nuevo en Palermo siento que estoy abriendo un regalo. Y esta vez la sorpresa se llama Matt's, el proyecto que Migue Granados se mandó junto al empresario Rodo Cámara. La idea nació de una charla entre los dos sobre comida callejera estadounidense y, como suele pasar cuando la conversación fluye, terminó transformándose en un local de hot dogs con todas las letras.

Yo todavía estoy digiriendo la propuesta, así que les paso lo que fui descubriendo en la recorrida por la carta. Son siete variedades de hot dogs que rinden homenaje a distintas ciudades de Estados Unidos, con un precio de referencia de quince mil pesos por unidad. Eso sí, conviene tener en cuenta que por ahora no está del todo claro si ese valor incluye o no los acompañamientos, algo que vale la pena confirmar en el momento del pedido.

Tres hot dogs para empezar a entender la idea

• Chicago: mostaza, relish de pepinos, cebolla, tomate y pickles. Un clásico bien armado.
• NYC: mostaza picante con salsa de cebolla roja y chucrut, para los que bancan un poco más de carácter.
• Chili cheese dog: chili con queso cheddar encima del pan y la salchicha, la opción más contundente de la carta.

La base de todo es lo que más llama la atención: las salchichas son de carne vacuna importadas de Estados Unidos y pesan casi cien gramos cada una. También llegan de allá los pickles, la salsa de queso y otros aderezos. Lo que es producción argentina es el pan, bien blando y de miga húmeda, la mayonesa y la salsa de cebolla roja. Esa mezcla entre lo importado y lo local se nota en la mordida y es, a mi criterio, lo que le da personalidad al proyecto.

Para el acompañamiento, la carta ofrece papas fritas condimentadas y picantes, con un corte intermedio entre el bastón clásico y las tiras finas tipo shoestring fries. El postre es el Matt swing, que combina helado soft de crema norteamericana importada con salsa de caramelo y galletita triturada. De las papas y el helado no hay precios informados por separado, otro dato a chequear antes de sentarse.

El consejo práctico antes de ir

Si están pensando en ir, mi sugerencia es arrancar por el Chicago, porque es el que mejor muestra el perfil pickleado de la casa y permite comparar con el resto. Y si se animan a estirar la experiencia, sumen el chili cheese para entender el otro extremo de la carta: más goloso, más pesado, ideal para compartir. Para comerlo, yo volvería a un clásico de Palermo: hay opciones por la zona para sentarse a disfrutar el hot dog sin apuro y, ya que están, pedir un café americano de postre como cierre bien porteño.

Un dato pendiente: el local está en Palermo, pero por ahora no se difundieron dirección exacta, días ni horarios de atención, así que conviene chequear en redes antes de salir. Por lo pronto, Matt's ya está en mi lista de novedades para recomendar y, cuando vuelva, prometo probar el NYC para ver cómo se banca esa combinación de mostaza picante con cebolla roja y chucrut. ¿Y ustedes, con cuál arrancarían?