Don Julio exhibe su carta en pesos: el bife de lomo y las mollejas comparten el techo de 113.000 pesos en la parrilla de Palermo

Los precios de la parrilla Don Julio quedaron al descubierto en pesos argentinos después de que una turista fotografiara la carta y la compartiera en redes. El bife de lomo y las mollejas de corazón encabezan la lista a 113.000 pesos cada uno, un dato que refleja el nivel de los valores que se manejan en una de las parrillas más reconocidas del barrio porteño de Palermo. Comparado con la campaña anterior, cuando el menú operaba con cifras sensiblemente más bajas, el incremento se percibe en la totalidad de los rubros, desde las entradas hasta las bebidas, en un contexto de acumulación de ajustes sucesivos a lo largo del año.

Entradas, bebidas y acompañamientos

El presupuesto para sentarse en Don Julio contempla varios componentes además del corte principal. Las empanadas de carne cortada a cuchillo cuestan 13.000 pesos, la provoleta estacionada sale 27.000 pesos y las papas fritas se sirven a 19.000 pesos. En el segmento de bebidas, las cervezas arrancan en 13.000 pesos y los vinos por copa, en 17.000 pesos. Traducido: una mesa de dos personas que opte por una entrada para compartir, dos platos principales y dos copas de vino debe pensar en una erogación que supera con holgura los 250.000 pesos antes de contabilizar propina y servicio.

Cortes y achuras, los valores de la carta

Entre los cortes, el bife de cuadril figura a 99.000 pesos y el ojo de bife, a 101.000 pesos. El vacío de fino y el bife de chorizo mariposa comparten un precio de 104.000 pesos por unidad. El entrecot y el asado de tira cuestan 112.000 pesos cada uno, mientras que el bife de lomo alcanza los 113.000 pesos. En el rubro achuras, la morcilla se ofrece a 7.000 pesos; los riñones, a 39.000 pesos; y los chinchulines de novillo, a 48.000 pesos. Las mollejas de corazón se venden a 113.000 pesos y la degustación de achuras trepa hasta los 181.000 pesos, de acuerdo con las imágenes de la visitante.

Comparación con otra parrilla del barrio

Para poner esos importes en contexto, el material difundido incluye un relevamiento paralelo en otra parrilla de Palermo, donde el tamaño de cada porción resulta determinante. En el caso del bife de chorizo ancho, Don Julio cobra 97.000 pesos por 500 gramos, equivalentes a 194.000 pesos por kilo, mientras que el otro establecimiento ofrece una porción de 800 gramos a 100.600 pesos, es decir 125.750 pesos por kilo. Aunque los valores por plato se acercan, la diferencia de 300 gramos en el gramaje modifica la relación entre ambos locales. En achuras, las mollejas cuestan 80.900 pesos en el segundo restaurante y los chinchulines, 33.700 pesos, en tanto los riñones salen 41.700 pesos frente a los 39.000 pesos de Don Julio. Traducido: comparar precios por plato puede inducir a error si no se considera el peso real de cada porción, ya que un corte más barato en el ticket puede resultar más caro por kilo servido.

Origen y características del local

La parrilla fue fundada en 1999 por Pablo Rivero y se ubica en el corazón de Palermo, con una propuesta centrada en carnes de ganado Aberdeen Angus y Hereford alimentado a pasto, acompañamientos clásicos y una carta de vinos argentinos. La turista que compartió las imágenes calificó su experiencia con cinco estrellas y valoró la calidad de la comida, la atención y el ambiente, al tiempo que advirtió sobre la necesidad de reservar con anticipación. La información disponible no permite confirmar si los precios corresponden al menú vigente al momento de la visita o a una carta anterior, una aclaración relevante en un escenario de actualizaciones frecuentes.

• Entradas: empanadas a 13.000 pesos, provoleta a 27.000 pesos, papas fritas a 19.000 pesos.
• Bebidas: cervezas desde 13.000 pesos y vinos por copa desde 17.000 pesos.
• Cortes: bife de cuadril a 99.000 pesos, ojo de bife a 101.000 pesos, vacío fino y bife de chorizo mariposa a 104.000 pesos, entrecot y asado de tira a 112.000 pesos, bife de lomo a 113.000 pesos.
• Achuras: morcilla a 7.000 pesos, riñones a 39.000 pesos, chinchulines a 48.000 pesos, mollejas a 113.000 pesos y degustación a 181.000 pesos.
• Comparación por kilo en bife de chorizo ancho: Don Julio cobra 194.000 pesos por kilo y el otro local, 125.750 pesos por kilo, pese a diferencias en el gramaje de la porción.