Comida rápida: la escala salarial de octubre deja un piso de 997.033 pesos y un techo de 1.863.345

Un empleado de la rama Servicios Rápidos del Convenio Colectivo de Trabajo 329/2000 cobrará en octubre de 2026 un básico de 997.033 pesos en el escalón más bajo y de 1.863.345 en el más alto, de acuerdo con la escala salarial vigente publicada por las cámaras empresarias y los gremios del sector. Traducido: la diferencia entre el puesto inicial y el tope de la grilla ronda los 866.312 pesos por mes, un 87% más en términos nominales para quien ocupa la categoría superior.

La grilla por categoría, de menor a mayor

• Aprendiz menor de 18 años: 997.033 pesos.
• Sereno, lavacopas y peón de limpieza, carga y descarga: 1.163.517 pesos.
• Ayudante pastelero, dependiente de helados, cafetero y auxiliar administrativo: 1.195.522 pesos.
• Ayudante de mantenimiento y empanadero: 1.245.100 pesos.
• Sandwichero, empleado administrativo y dependiente de mostrador: 1.246.146 pesos.
• Oficial y líder de mantenimiento, minutero y parrillero: 1.311.043 pesos.
• Maestro facturero, oficial pastelero y rotisero fiambrero: 1.498.412 pesos.
• Maestro pastelero, maestro heladero, cocinero y maestro pizzero: 1.863.345 pesos.

En comparación con la campaña anterior, la escala muestra una recomposición nominal sostenida que acompaña el ritmo inflacionario observado en los últimos meses, aunque la paridad de poder adquisitivo frente a la misma época del año pasado dependerá de la evolución del índice de precios al consumidor que publique el Indec. En la práctica, la distancia entre el básico de un sandwichero y el de un cocinero ronda los 617.000 pesos mensuales, lo que da cuenta del peso que tiene la calificación profesional dentro de la estructura convencional.

Los adicionales que pueden modificar el sueldo de bolsillo

Sobre esos básicos se aplican cuatro conceptos clave. El primero es el premio por concurrencia, que equivale al 14% de la remuneración nominal bruta mensual y se percibe cuando el trabajador completa la totalidad de las jornadas asignadas sin inasistencias injustificadas. El segundo es la antigüedad, que suma un 1% del básico de la categoría por cada año de servicio cumplido en la misma empresa, con un primer cómputo a partir de los dos años. El tercero es el trabajo nocturno: para las tareas realizadas entre las 21 y las 6, el convenio fija un adicional de 685,60 pesos por hora más un componente no remunerativo de 50,73 pesos por hora. Traducido: un turno completo de ocho horas en horario nocturno puede aportar 5.484,80 pesos remunerativos más 405,84 pesos no remunerativos a la liquidación mensual.

El cuarto concepto es el suplemento por zona. Para el personal que se desempeña en las provincias de Río Negro y Neuquén, el adicional por zona fría alcanza los 134.690,57 pesos mensuales, a los que se suman 5.306,81 pesos de carácter no remunerativo. En Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego y las islas del Atlántico Sur, el beneficio es más alto y se fija en el 40% del básico de la categoría, lo que en el caso de un cocinero representa unos 745.338 pesos extra por mes. La combinación de presentismo, antigüedad, nocturnidad y zona puede estirar el recibo de sueldo entre un 15% y un 55% por encima del básico convencional, según la categoría y la región, por lo que el monto final de bolsillo variará de manera considerable de un trabajador a otro aun dentro de una misma cadena.